Kategorie-Archive: Mus/Pudding/Sirup

2 weitere koestliche Varianten Chia Pudding

Ich bin ja inzwischen ein richtiger Chia Fan. Daher moechte ich heute noch einmal zwei Varianten des Chia Puddings zeigen.

Variante 1: Chia Samen kuessen Vanillesauce auf einem Bett aus Erdbeer Goetterspeise

20140328_191451Zutaten Goetterspeise

1 Packung Erdbeer Goetterspeise ohne Zucker

Zubereitung

Ich muss leider zugeben, dass ich die Goetterspeise nicht selbst hergestellt habe. Die aus der Packung schmeckt mir tatsaechlich wirklich gut 😉 Nach Packungsanweisung zubereiten und portioniert in Glaesern vollstaendig auskuehlen lassen.

Zutaten Vanillesauce mit Chia Samen

Fuer 2 Portionen

200 g Milch (Fettarm oder Vollmilch – je nach Geschmack)
1 Vanilleschote
2 Eigelbe
2 TL Zucker
15 g Chia Samen

Dekoration

Obst und Nuesse nach Wahl (z.B. 6 Erdbeeren und 4 g kleingehackte Pistazien)

Zubereitung

Dauer ca. 15 Minuten plus Zeit zum Abkuehlen und Quellen

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Die Eigelbe miteinander verquirlen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Milch, Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und unter staendigem Ruehren zum Kochen bringen – vom Herd nehmen und ungefaehr 10 Minuten abkuehlen lassen (anderfalls gerinnt das Eigelb). Danach die Eigelbe unterruehren und alles bei kleiner Flamme wieder langsam erhitzen (nicht mehr kochen!). Waehrend der ganzen Zeit mit einem Schneebesen ruehren. Die Sauce wird dabei etwas dickfluessig.

Sobald sie dickfluessiger ist, vom Herd nehmen und etwas abkuehlen lassen. Dabei auch immer wieder umruehren, damit sich keine Haut bildet. Die Vanilleschote herausnehmen und in den Kuehlschrank stellen.

Wer seine Vanillesauce noch dickfluessiger mag, sollte statt Milch einfach 250 g Sahne verwenden.

Sobald die Vanillesauce abgekuehlt ist, die Chia Samen dazugeben und fleissig ruehren. Im Kuehlschrank fuer mindestens 1 Stunde (gern auch laenger) quellen lassen. Dabei immer mal wieder umruehren, damit sich keine Kluempchen bilden.

Kurz vor dem Servieren auf der ausgekuehlten Goetterspeise anrichten und mit Obst nach Wahl und Nuessen garnieren.

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Variante 2: Chia Pudding auf auf einem Bett aus warmer Roter Gruetze gekroent mit einer Kugel Eis

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Zutaten & Zubereitung Chia Pudding

Fuer 2 Portionen

Rezept

Zutaten & Zubereitung Rote Gruetze

Fuer 2 Personen, Dauer ca. 5 Minuten plus Zeit zum Abkuehlen

50 g gefrorene Beeren
2 EL Kirschsaft (alternativ jeder andere rote Saft oder Wasser)
1 TL Honig
1/2 TL Staerke
1 TL Wasser

Die gefrorenen Beeren mit dem Kirschsaft und dem Honig langsam zum Kochen bringen. Danach die Temperatur sofort runterdrehen, damit die Fruechte nur noch leicht koecheln. Ansonsten zerfallen die Beeren. Fuer ungefaehr 2 Minuten koecheln lassen oder eben so lang, bis sie nicht mehr gefroren sind. Waehrend dessen ab und an vorsichtig umruehren.

Zwischendurch das Wasser und die Staerke so lang miteinander verquirlen bis keine Kluempchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung zum Andicken unter die Fruechte ruehren, sobald sie vollstaendig heiss und nicht mehr gefroren sind. Alles noch einmal ganz kurz aufkochen lassen. Vom herd nehmen und etwas abkuehlen lassen.

Sobald die Rote Gruetze nicht mehr heiss ist, aber noch immer warm, in die Glaeser fuellen. Den vorab zubereiteten Chia Pudding aus dem Kuehlschrank nehmen. Den Honig unterruehren und auf die Rote Gruetze setzen. On top eine Kugel Eis (Geschmack nach Wahl) und diese noch mit etwas Sauce der Roten Gruetze verzieren.

Die Kombination aus warm und kalt ist goettlich.

Diese Variante ist nicht mehr ganz so gesund, aber manchmal muss man einfach suendigen 😉

collage_20140426182427479_1~ ~ ~

Guten Appetit!

Chia Chocolate Pudding

Wie versprochen, verewigt sich heute der Chia Schoko Pudding auf diesem Blog. Das Rezept ist im Prinzip das gleiche wie *hier*. Nur das die Vanille gegen etwas mehr Schokolade getauscht wird.

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Zutaten

Fuer 1 Portion

2 TL (8 g) Chia Samen
125 g Kokosmilch
1 TL (Back)Kakao
1 Prise Salz
1 TL Honig
(Akazienhonig eignet sich hervorragend, da er geschmacksneutral ist.)

Zusaetzlich etwas Obst und/oder Nuesse bzw. Mandeln als Deko

Zubereitung

Dauer: Keine 5 Minuten plus Wartezeit im Kuehlschrank

Samen, Kokosmilch, Kakao und Salz in einer Tasse verruehren und fuer mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Waehrend dieser Zeit immer mal wieder umruehren. Die Samen quellen nun auf und damit sich keine Kluempchen bilden, muessen sie ab und an umgeruehrt werden. Noch besser ist es, die Samen fuer einige Stunden quellen zu lassen. Aber wer die Zeit nicht hat, dem reicht die eine Stunde.

Kurz bevor das Dessert serviert wird, den Honig dazugeben und gut verruehren. Achtung, wer Trinkkakao verwendet, sollte mit dem Honig vorsichtig sein. Vor der Zugabe unbedingt probieren, ob es eventuell schon suess genug ist.

In ein Glas oder Schale umfuellen und nach Belieben mit Obst und Nuessen oder geroesteten Madelblaettchen dekorieren.

IMG_8508Irgendwie kam mir die Konsistenz fluessiger vor, als bei der *Vanille Variante*. Beim naechsten Mal wuerde ich daher den Kakao erst spaeter dazu mischen, naemlich zusammen mit dem Honig.

IMG_8510Mein geschmacklicher Favorit ist der *Chia Vanille Pudding*. Optisch gefaellt mir allerdings die Schoko Variante besser.

Und weil wir gerade ein „Trocken-Gewitter“ hatten, musste ich mir das Spektakel der vielen Blitze von der Terrasse aus anschauen und dabei habe ich genuesslich geschlemmt 😉

20140307_171031_HDR~ ~ ~

Guten Appetit!

Chia Pudding mit Vanillegeschmack

Ich gebe zu, bis vor einigen Wochen kannte ich Chia Samen ueberhaupt nicht. Chia, was ist das? Ein vergessenes, aber gluecklicherweise wiederentdecktes Lebensmittel – wurde ich aufgeklaert 😉

Das Netz ist voll mit Informationen ueber Chia Samen. Dennoch moechte ich Euch diese eine Seite *9 Gruende, regelmaessig Chia Samen zu essen* nicht vorenthalten.

20140306_173709Sicherlich mag nicht jeder Chia. Die Konsistenz erinnert ein wenig an Sago. Wer sich aber etwas Gutes tun moechte, dem kann ich diese Samen nur empfehlen.

IMG_8493Chia Samen koennen vielfaeltig verwendet werden. Im Dessert gefallen sie mir jedoch am Besten 😉 Und das Allerbeste, die Zubereitung ist kinderleicht, versprochen!

Zutaten

Fuer 1 Portion

2 TL (8 g) Chia Samen
125 g Kokosmilch
1 /2 TL Bourbon Vanille
1 Prise Salz
1 TL Honig
(Akazienhonig eignet sich hervorragend, da er geschmacksneutral ist.)

Zusaetzlich etwas Obst und/oder Nuesse bzw. Mandeln als Deko

Zubereitung

Dauer: Keine 5 Minuten plus Wartezeit im Kuehlschrank

Samen, Kokosmilch, Vanille und Salz in einer Tasse verruehren und fuer mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Waehrend dieser Zeit immer mal wieder umruehren. Die Samen quellen nun auf und damit sich keine Kluempchen bilden, muessen sie ab und an umgeruehrt werden. Noch besser ist es, die Samen fuer einige Stunden quellen zu lassen. Aber wer die Zeit nicht hat, dem reicht die eine Stunde.

Kurz bevor das Dessert serviert wird, den Honig dazugeben und gut verruehren.

In ein Glas oder Schale umfuellen und nach Belieben mit Obst und Nuessen oder geroesteten Madelblaettchen dekorieren. Fertig!

IMG_8502Ich habe die Samen auch schon in Kokoswasser und in purem Wasser eingeweicht, aber beides hat mich nicht ueberzeugt. Ausserdem brauche ich immer etwas Honig. Ohne schmecken die Chia Samen fuer mich ziemlich langweilg. Sojamilch eignet sich ebenfalls. Ich bin allerdings so gar kein Sojamilch Fan.

IMG_8487Die Idee stammt von Elsie & Emma.

Morgen gibt es dann die schokoladige Variante.

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Guten Appetit!

Selbstgemachter Apfelmus mit leichter Vanillenote

Fuer ein Kuchenrezept brauche ich Apfelmus. Also nix wie los zum Supermarkt. Aber was soll ich sagen…es gab keinen Apfelmus, unglaublich! Statt Apfelmus kaufte ich somit Aepfel. Schliesslich brauche ich HEUTE Apfelmus.

Zuhause angekommen durchsuchte ich sofort das Internet. Leider gefielen mir die Rezeptvorschlaege nicht so richtig. Mal benoetigt man Apfelsaft zum Einkochen – den habe ich leider auch nicht im Haus oder ganz extravagant einen Spritzer Wein.

So schwer kann die Herstellung von Apfelmus nun wirklich nicht sein, dachte ich mir und machte mich sogleich an die Arbeit.

Zutaten

ergibt ca. 600 g Apfelmus

1 kg Aepfel
100 ml Wasser, heiss
2 TL Honig (alternativ Zucker)
1/2 Vanilleschote

Zubereitung

super einfach und unter 1 Stunde fertig

Die Aepfel schaelen, entkernen und in kleine Stuecke schneiden.

Apfelstuecke, Honig und Vanilleschote in einen Topf geben und mit heissem Wasser aufgiessen. So loest sich der Honig gut vom Loeffel. Alles zum kochen bringen. Danach sofort den Herd auf die kleinste Stufe herunterdrehen und mindestens 40 Minuten koecheln lassen.

Die Apfelstuecken sind zu diesem Zeitpunkt noch gut erkennbar, aber weich. Die Vanilleschote herausnehmen und mit einem Puerierstab alles puerieren. Fertig ist der nicht zu suesse und herrlich duftende, selbstgemachte Apfelmus.

Ich kaufe nie wieder Apfelmus!

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Pueriert den Apfelmus so wie Ihr es moegt, entweder noch mit Stueckchen die man herausschmeckt (so mag ich es am liebsten) oder zu richtigem „Brei“.

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Guten Appetit!

Erdbeersirup selbstgemacht und so so erdbeerig ;-)

Ein Getraenkehit auf jeder Kinder-Geburtstagsparty, aber auch fuer die Eltern eine wohlschmeckende Bereicherung im Sektglas.

Erdbeersirup

Erdbeersirup

Mit nur 4 Zutaten entsteht etwas wirklich sehr, sehr leckeres.

Zutaten

Fuer 1 Liter Sirup

600 g Erdbeeren
450 ml Wasser
400 g Zucker
4 g Zitronensaeure

Wer es weniger suess und dafuer mehr gesuender mag, verwendet einfach weniger Zucker.

Zubereitung

Zuerst die Erdbeeren putzen und vierteln.

Wasser und Zucker aufkochen, bis sich der Zucker vollstaendig aufgeloest hat. Den Topf vom Herd nehmen und Erdbeeren dazugeben.

Die Fruechte mit einem Puerierstab zu Mus verarbeiten. Wer keinen „Zauberstab“ hat, kann dafuer auch einen Kartoffelstampfer verwenden.

Die gesamte Masse 5 – 6 Stunden im -geschlossenen Topf- ziehen lassen. Danach alles  durch ein feines Sieb sieben, die Zitronensaeure dazugeben und noch einmal aufkochen.

Alles erneut sieben (oder auch zwei-, dreimal – je nachdem wie klar Ihr den Sirup moechtet) und in eine Flasche umfuellen.

Abkuehlen lassen und der durstigen Meute servieren – eiskalt, aufgefuellt mit Wasser inkl. Kohlensaeure oder fuer die Volljaehrigen als Geschmacksverstaerker zum Sektchen.

So so leckere Fruechte!

So so leckere Fruechte!

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Prost!

Selbstgemachter Vanillepudding, lecker schmecker

Ich gebe zu, wenn ich mir das Leben einfach machen kann, dann mache ich das auch. Dazu gehoert(e) unter anderem auch Pudding aus der Packung – Milch aufkochen, Pulver einruehren, fertig.

Nun ist es aber gar nicht so einfach hier in Australien solch ein Puddingpulver zu finden. Erstens ist Pudding hier etwas voellig anderes (eher so etwas wie ein sehr suesser Kuchen, der in der Mitte noch leicht fluessig ist). Und zweitens wenn man ein solches Pulver findet, dann ist es Instant Pudding (ohne kochen) und so suess, dass mir direkt die Zaehne zusammen kleben, wirklich!!

Fuer meine Geburtstagsparty wollte ich aber unbedingt etwas Leckeres mit Pudding zum Dessert servieren (neben 9 weiteren suessen Koestlichkeiten ;)) Also schnell das Internet befragt und ich bin ich ratz fatz fuendig geworden. Hier das ultimative „Ich-koche-Vanillepudding-selbst-Rezept“.

Entdeckt bei Chefkoch, allerdings nicht 1:1 uebernommen, sondern ein klein wenig modifiziert.

Selbstgemachter Vanillepudding mit Himbeeren

Selbstgemachter Vanillepudding mit Himbeeren

Zutaten

fuer mindestens 6 groessere Schalen oder wie bei mir 12 kleine Glaeser

 1  Vanilleschote

250 ml Milch

250 ml Sahne

(Wer es nicht ganz so kalorienreich mag, kann auch nur 500 ml Milch verwenden.)

3 Eigelb

50 g Puderzucker

30 g Speisestaerke

Die Eigelbe und den Puderzucker mit dem Handruehrgeraet so lang aufschlagen, bis die Masse fast weiss und dickfluessig ist. Dann die Speisestaerke dazu geben und alles miteinander verruehren, bis wieder eine gleichmaessige dickfluessige Masse ohne Kluempchen entstanden ist. Fuer einen Moment zur Seite stellen.

Nun das Mark der Vanilleschote auskratzen. Milch, Sahne, das Mark aus der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Schote selbst in einen Topf geben und alles zusammen unter staendigem Ruehren kurz aufkochen lassen.

Nach dem Aufkochen den Topf fuer einen Moment vom Herd nehmen und die Schote herausfischen. Dann den Topf wieder auf die heisse Herdplatte stellen und die Eigelb/Puderzucker/Staerkemasse unter Ruehren dazugeben und alles noch einmal aufkochen lassen. Auf keinen Fall das Ruehren unterbrechen, sonst brennt der leckere Pudding womoeglich noch an!

Zum Schluss kleine optische Kunstwerke zaubern. In die Schaelchen oder Glaeser eine Schicht Pudding fuellen, darauf gefrorene Beeren (welche Euch eben am besten schmecken) und mit einer weiteren Schicht Pudding bedecken. Wer den Pudding noch warm geniessen moechte, sollte frische Beeren verwenden.

Kleiner Tipp: Um die Haut die sich auf Pudding bildet zu vermeiden, sofort nach dem Einfuellen die Schale mit Alufolie abdecken.

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Guten Appetit