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2 weitere koestliche Varianten Chia Pudding

Ich bin ja inzwischen ein richtiger Chia Fan. Daher moechte ich heute noch einmal zwei Varianten des Chia Puddings zeigen.

Variante 1: Chia Samen kuessen Vanillesauce auf einem Bett aus Erdbeer Goetterspeise

20140328_191451Zutaten Goetterspeise

1 Packung Erdbeer Goetterspeise ohne Zucker

Zubereitung

Ich muss leider zugeben, dass ich die Goetterspeise nicht selbst hergestellt habe. Die aus der Packung schmeckt mir tatsaechlich wirklich gut 😉 Nach Packungsanweisung zubereiten und portioniert in Glaesern vollstaendig auskuehlen lassen.

Zutaten Vanillesauce mit Chia Samen

Fuer 2 Portionen

200 g Milch (Fettarm oder Vollmilch – je nach Geschmack)
1 Vanilleschote
2 Eigelbe
2 TL Zucker
15 g Chia Samen

Dekoration

Obst und Nuesse nach Wahl (z.B. 6 Erdbeeren und 4 g kleingehackte Pistazien)

Zubereitung

Dauer ca. 15 Minuten plus Zeit zum Abkuehlen und Quellen

Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.

Die Eigelbe miteinander verquirlen und bis zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Milch, Vanilleschote, Vanillemark und Zucker in einen Topf geben und unter staendigem Ruehren zum Kochen bringen – vom Herd nehmen und ungefaehr 10 Minuten abkuehlen lassen (anderfalls gerinnt das Eigelb). Danach die Eigelbe unterruehren und alles bei kleiner Flamme wieder langsam erhitzen (nicht mehr kochen!). Waehrend der ganzen Zeit mit einem Schneebesen ruehren. Die Sauce wird dabei etwas dickfluessig.

Sobald sie dickfluessiger ist, vom Herd nehmen und etwas abkuehlen lassen. Dabei auch immer wieder umruehren, damit sich keine Haut bildet. Die Vanilleschote herausnehmen und in den Kuehlschrank stellen.

Wer seine Vanillesauce noch dickfluessiger mag, sollte statt Milch einfach 250 g Sahne verwenden.

Sobald die Vanillesauce abgekuehlt ist, die Chia Samen dazugeben und fleissig ruehren. Im Kuehlschrank fuer mindestens 1 Stunde (gern auch laenger) quellen lassen. Dabei immer mal wieder umruehren, damit sich keine Kluempchen bilden.

Kurz vor dem Servieren auf der ausgekuehlten Goetterspeise anrichten und mit Obst nach Wahl und Nuessen garnieren.

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Variante 2: Chia Pudding auf auf einem Bett aus warmer Roter Gruetze gekroent mit einer Kugel Eis

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Zutaten & Zubereitung Chia Pudding

Fuer 2 Portionen

Rezept

Zutaten & Zubereitung Rote Gruetze

Fuer 2 Personen, Dauer ca. 5 Minuten plus Zeit zum Abkuehlen

50 g gefrorene Beeren
2 EL Kirschsaft (alternativ jeder andere rote Saft oder Wasser)
1 TL Honig
1/2 TL Staerke
1 TL Wasser

Die gefrorenen Beeren mit dem Kirschsaft und dem Honig langsam zum Kochen bringen. Danach die Temperatur sofort runterdrehen, damit die Fruechte nur noch leicht koecheln. Ansonsten zerfallen die Beeren. Fuer ungefaehr 2 Minuten koecheln lassen oder eben so lang, bis sie nicht mehr gefroren sind. Waehrend dessen ab und an vorsichtig umruehren.

Zwischendurch das Wasser und die Staerke so lang miteinander verquirlen bis keine Kluempchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung zum Andicken unter die Fruechte ruehren, sobald sie vollstaendig heiss und nicht mehr gefroren sind. Alles noch einmal ganz kurz aufkochen lassen. Vom herd nehmen und etwas abkuehlen lassen.

Sobald die Rote Gruetze nicht mehr heiss ist, aber noch immer warm, in die Glaeser fuellen. Den vorab zubereiteten Chia Pudding aus dem Kuehlschrank nehmen. Den Honig unterruehren und auf die Rote Gruetze setzen. On top eine Kugel Eis (Geschmack nach Wahl) und diese noch mit etwas Sauce der Roten Gruetze verzieren.

Die Kombination aus warm und kalt ist goettlich.

Diese Variante ist nicht mehr ganz so gesund, aber manchmal muss man einfach suendigen 😉

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Guten Appetit!

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3 Gaenge Menue

Vorspeise

Tomatensuppe mit einem Herz aus Avocado und frischen Tomaten

*Rezept*

Tomatensuppe mit einem Herz aus Avocado und frischen Tomaten

Ich weiss, ich weiss – leider ist der Rand des Tellers nicht geputzt und damit sieht die Suppe nicht sooo appetitlich aus. Zu meiner Verteidigung kann ich nur sagen, es war spaet und ich hatte grossen hunger. Auch wenn sie nicht so aussieht, aber koestlich ist sie trotzdem 😉

Hauptgang

Gebratener gruener Sparger mit Lachs

*Rezept*

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Dessert

Chia Samen kuessen Vanillesauce auf einem Bett aus Erdbeer-Goetterspeise

*Rezept*

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Guten Appetit!

Kaesestangen fuer die naechste Party

Die naechste Party kommt gaaanz bestimmt und Kaestangen eignen sich immer sehr gut als kleine Knabberei fuer zwischendurch.

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Normalerweise backe ich Kaesestangen mit Sesam. Aber ausgerechnet die hatte ich aber gerade nicht im Haus. Die Alternative(n) gefallen mir nun sogar noch besser 😉

Zutaten

Fuer 35 Kaesestangen a 20 cm lang

500 g Vollkorn(dinkel)mehl
2 TL (14 g) Backpulver
1 TL (7 g) Salz
125 g Butter
150 g geriebener Kaese
200 g Milch

1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
2 TL Chia Samen

Zubereitung

 Dauer inkl. Backzeit ca. 1 Stunde

Als erstes Zwiebel und Knoblauch schaelen und klein schneiden. Bis zu ihrem Einsatz zur Seite stellen.

Butter in einem Topf zum schmelzen bringen. Bis dahin Mehl und Backpulver in eine grosse Schuessel sieben und das Salz dazugeben.

Die geschmolzene Butter unterruehren. Danach den geriebenen Kaese und die Milch zufuegen und alles gut miteinander vermischen.

Den Teig dritteln, um ihn spaeter mit Zwiebel, Knoblauch und Chia Samen zu bespraenkeln. Wer die Kaesestangen klassisch mit Sesam backen moechte, laesst diesen Schritt einfach weg.

Den Teig nun ca. einen 1/2 cm dick bzw. duenn ausrollen (aufgrund des Vollkornmehls muss die Arbeitsflaeche nicht noch zusaetzlich bemehlt werden – er klebt nicht). Die Laenge des ausgerollten Teiges ist ganz individuell und kommt darauf an, wie lang/kurz man die Kaesestangen haben moechte.

Anschliessend die kleingeschnittene Zwiebel auf dem ausgerollten Teig verteilen und mit dem Nudelholz leicht ueber die Zwiebel rollen, so dass die Stuecke leicht in den Teig eingearbeitet werden. Spraenkelt man Zwiebel, Knoblauch, Sesam, Chia Samen einfach nur darueber, haften sie schlecht bis gar nicht.

Einzelne Streifen von ungefaehr 1 cm schneiden.

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Anschliessend aus jeweils 2 Streifen eine Kaesestange formen (aehnlich wie beim Zopf flechten) und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

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Vorgang 2x wiederholen – Ausrollen, Knoblauch bzw. Chia darueber streuen, mit Nudelholz leicht in den Teig einarbeiten, Streifen schneiden, Kaestangen formen.

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Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 bis 25 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen, Laenge der Kaesestangen und wie knusprig Ihr die Stangen moechtet, variieren.

Auf einem Gitterrost vollstaendig auskuehlen lassen und dann den hungrigen Partygaesten servieren.

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Guten Appetit!

 

 

Chia Chocolate Pudding

Wie versprochen, verewigt sich heute der Chia Schoko Pudding auf diesem Blog. Das Rezept ist im Prinzip das gleiche wie *hier*. Nur das die Vanille gegen etwas mehr Schokolade getauscht wird.

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Zutaten

Fuer 1 Portion

2 TL (8 g) Chia Samen
125 g Kokosmilch
1 TL (Back)Kakao
1 Prise Salz
1 TL Honig
(Akazienhonig eignet sich hervorragend, da er geschmacksneutral ist.)

Zusaetzlich etwas Obst und/oder Nuesse bzw. Mandeln als Deko

Zubereitung

Dauer: Keine 5 Minuten plus Wartezeit im Kuehlschrank

Samen, Kokosmilch, Kakao und Salz in einer Tasse verruehren und fuer mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Waehrend dieser Zeit immer mal wieder umruehren. Die Samen quellen nun auf und damit sich keine Kluempchen bilden, muessen sie ab und an umgeruehrt werden. Noch besser ist es, die Samen fuer einige Stunden quellen zu lassen. Aber wer die Zeit nicht hat, dem reicht die eine Stunde.

Kurz bevor das Dessert serviert wird, den Honig dazugeben und gut verruehren. Achtung, wer Trinkkakao verwendet, sollte mit dem Honig vorsichtig sein. Vor der Zugabe unbedingt probieren, ob es eventuell schon suess genug ist.

In ein Glas oder Schale umfuellen und nach Belieben mit Obst und Nuessen oder geroesteten Madelblaettchen dekorieren.

IMG_8508Irgendwie kam mir die Konsistenz fluessiger vor, als bei der *Vanille Variante*. Beim naechsten Mal wuerde ich daher den Kakao erst spaeter dazu mischen, naemlich zusammen mit dem Honig.

IMG_8510Mein geschmacklicher Favorit ist der *Chia Vanille Pudding*. Optisch gefaellt mir allerdings die Schoko Variante besser.

Und weil wir gerade ein „Trocken-Gewitter“ hatten, musste ich mir das Spektakel der vielen Blitze von der Terrasse aus anschauen und dabei habe ich genuesslich geschlemmt 😉

20140307_171031_HDR~ ~ ~

Guten Appetit!

Chia Pudding mit Vanillegeschmack

Ich gebe zu, bis vor einigen Wochen kannte ich Chia Samen ueberhaupt nicht. Chia, was ist das? Ein vergessenes, aber gluecklicherweise wiederentdecktes Lebensmittel – wurde ich aufgeklaert 😉

Das Netz ist voll mit Informationen ueber Chia Samen. Dennoch moechte ich Euch diese eine Seite *9 Gruende, regelmaessig Chia Samen zu essen* nicht vorenthalten.

20140306_173709Sicherlich mag nicht jeder Chia. Die Konsistenz erinnert ein wenig an Sago. Wer sich aber etwas Gutes tun moechte, dem kann ich diese Samen nur empfehlen.

IMG_8493Chia Samen koennen vielfaeltig verwendet werden. Im Dessert gefallen sie mir jedoch am Besten 😉 Und das Allerbeste, die Zubereitung ist kinderleicht, versprochen!

Zutaten

Fuer 1 Portion

2 TL (8 g) Chia Samen
125 g Kokosmilch
1 /2 TL Bourbon Vanille
1 Prise Salz
1 TL Honig
(Akazienhonig eignet sich hervorragend, da er geschmacksneutral ist.)

Zusaetzlich etwas Obst und/oder Nuesse bzw. Mandeln als Deko

Zubereitung

Dauer: Keine 5 Minuten plus Wartezeit im Kuehlschrank

Samen, Kokosmilch, Vanille und Salz in einer Tasse verruehren und fuer mindestens eine Stunde in den Kuehlschrank stellen. Waehrend dieser Zeit immer mal wieder umruehren. Die Samen quellen nun auf und damit sich keine Kluempchen bilden, muessen sie ab und an umgeruehrt werden. Noch besser ist es, die Samen fuer einige Stunden quellen zu lassen. Aber wer die Zeit nicht hat, dem reicht die eine Stunde.

Kurz bevor das Dessert serviert wird, den Honig dazugeben und gut verruehren.

In ein Glas oder Schale umfuellen und nach Belieben mit Obst und Nuessen oder geroesteten Madelblaettchen dekorieren. Fertig!

IMG_8502Ich habe die Samen auch schon in Kokoswasser und in purem Wasser eingeweicht, aber beides hat mich nicht ueberzeugt. Ausserdem brauche ich immer etwas Honig. Ohne schmecken die Chia Samen fuer mich ziemlich langweilg. Sojamilch eignet sich ebenfalls. Ich bin allerdings so gar kein Sojamilch Fan.

IMG_8487Die Idee stammt von Elsie & Emma.

Morgen gibt es dann die schokoladige Variante.

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Guten Appetit!